내 손으로 완성하는
발효 조미료

먼저, 기본 사용법

1. 01 표시선까지파우치에 적힌 물선까지 물을 부어 주세요.
2. 02 주물주물뚜껑을 꼭 닫고 재료가 고르게 섞이도록 충분히 주물러 주세요.
3. 03 60℃ · 8시간요거트메이커에 넣고 아라블 기준 60℃에서 8시간 발효해 주세요.
4. 04 완성 확인장쌀이 부드러워지고 손으로 누르면 쉽게 으깨지는지 확인해 주세요.
5. 05 식힌 뒤 냉장한 번 더 섞고 충분히 식힌 뒤 냉장 보관해 주세요.

요거트메이커는 기기마다 실제 온도가 다를 수 있어요. 기기 설명서를 함께 확인해 주세요.

소금장

파우치에 장쌀과 소금이 들어 있어요. 물선까지 물을 부어 주세요.

이렇게 써 보세요
고기·생선 밑간, 볶음요리, 채소요리, 국과 찌개의 간

단장

파우치에 장쌀이 들어 있어요. 물을 넣어 당화로 생기는 단맛을 즐겨 보세요.

이렇게 써 보세요
요거트, 과일, 빵이나 팬케이크, 드레싱

간장장

파우치에 장쌀과 간장 베이스가 들어 있어요. 물선까지 물을 부어 주세요.

이렇게 써 보세요
달걀밥, 두부, 볶음밥, 버섯볶음, 조림

나만의 장

기본 맛을 만들었다면 장쌀과 전용 발효 파우치로 다른 맛도 시도해 보세요. 재료마다 수분과 당도가 달라지므로 처음에는 아라블에서 시험한 레시피를 따라 주세요.

완성한 장은 그대로 사용하거나 깨끗한 그릇에 덜어 믹서기·핸드블렌더로 곱게 갈아도 좋아요.

완성 후 보관

손과 그릇·도구를 깨끗하게 준비하고, 완성 후에는 충분히 식혀 냉장 보관해 주세요. 사용할 때도 깨끗한 도구를 사용하세요.

냄새·색·표면 상태가 평소와 확연히 다르거나 이상이 있다면 섭취하지 마세요. 제품별 보관방법과 소비기한은 제품 라벨의 표시사항을 우선 확인해 주세요.